Denizli’de Zeytin Hasadı: Bereketli Sezon Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasadı sezonu coşkuyla başladı. Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin titizlikle topladığı zeytinler, Ocak ortasına kadar sürecek bir serüvenin ardından sofraların vazgeçilmezi olan altın sıvıya, yani zeytinyağına dönüşüyor. Özellikle Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmeleri, bu lezzetli meyveyi yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede yüksek kaliteli zeytinyağına çevirerek çiftçilerin ve tüketicilerin yüzünü güldürüyor.
Hasadın İlk Günleri ve Zeytinlerin Yolculuğu
Ege Bölgesi’nin önemli tarım merkezlerinden Denizli’de, zeytin toplama işlemleri büyük bir titizlikle yürütülüyor. Çuvallara veya özel kasalara doldurulan, genellikle Gemlik türü zeytinler, hassas terazilerle tartılarak zeytinyağı fabrikalarına ulaşıyor. Zeytin hasadının en yoğun olduğu bu günlerde, fabrikalarda adeta bir bayram havası hakim. Makinelerin sesi, zeytinin o eşsiz kokusuyla birleşerek, topraktan sofraya uzanan bu kutsal yolculuğun heyecanını yansıtıyor.
Üreticiden Gelen Ses: Verim ve Bereket
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden oldukça memnun. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirten Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizi işleme tesisimize teslim ettik.” dedi. Taşlı, zeytinin tarihteki önemine de dikkat çekerek, “Zeytin yüzyıllar boyu tarihte büyük önem arz etmektedir. Barışın ve bereketin simgesidir. Ege ve Akdeniz bitkisidir.” ifadelerini kullandı. Verimi artırmak için uygulanan bordo bulamacı gibi yöntemlerin önemine de değinen Taşlı, erken don ve kurt mücadelesinde bu yöntemlerin etkinliğine vurgu yaptı. Kuraklığın etkilerine de değinen üretici, su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Altın Sıvı Nasıl Elde Ediliyor? Bir İşletmenin Gözünden
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanlarından Duran İncekız, sürecin işleyişini şu sözlerle anlattı: “1 Ekim itibariyle üreticilerin topladıkları zeytinleri işletmemize getirdiklerini belirten İncekız; Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahibiz. Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayarak kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor. Yapılan işlemlerin ardından kara meyve berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor.” İncekız, bu yılki yüksek verim sayesinde 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirtti. Müşterilerin ürünlerini bizzat görerek teslim aldığını da ekleyen İncekız, üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli’de süren bu yoğun zeytin hasadı ve zeytinyağı üretim süreci, bölgenin tarımsal zenginliğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Topraktan bardağa uzanan bu lezzetli yolculuk, habermedia.com.tr olarak gururla takip ettiğimiz değerlerimizden biri.
